Gröna ärtbiffar med jordgubbssalsa

Foto: Vegoriket

Vegorikets hysteriskt gröna biffar får sin fina färg från gröna ärtor och basilika. Ärtbiffarna och salsan passar perfekt till en fräsch sallad, kokt quinoa, matvete, ris eller bara ett gott surdegsbröd.

Så här gör du:

Tina ärtorna och mixa tillsammans med basilikan i en matberedare. När du har fått en grynig puré häller du över den i en bunke. Finhacka den gula löken och riv vitlöksklyftan. Blanda ner bland ärtorna tillsammans med maizena, salt och svartpeppar. Forma till små biffar och stek i lite olja tills de fått fint med färg.

Skär jordgubbarna i mindre bitar, finhacka den röda chilin och skiva salladslökarna fint. Blanda ihop i en skål tillsammans med olivolja, flingsalt och svartpeppar.