Krämig auberginesill

Foto: VegoInspira

Julen är i antågande! För många är sillen ett givet inslag på julbordet, så varför inte prova en vegetarisk/vegansk variant i år? Funkar utmärkt på fiskvägrande barn också. Receptet står VegoInspira för.

Så här gör du:

Skala auberginen (skalet ska inte användas).
Strimla den och koka strimlorna i kraftigt saltat vatten i 5 minuter.
Skölj strimlorna i kallt vatten direkt efter kokningen.
Rör ihop alla övriga ingredienser till en sås. Blanda ner de avsvalnade auberginestrimlorna.
Låt stå kallt till servering.