Mattias härliga matkornotto

Det är mars! Vår längtan efter våren uttrycks bäst i en fräsch men ändå värmande matkornssallad, av Mattias döpt till matkornotto. 

Så här gör du:

Sätt ugnen pa? 225 grader. Koka matkorn enligt anvisningarna på förpackningen.

Skär zucchini och aubergine i tärningar. Hacka rödlök, paprika och vitlöksklyftor hyfsat fint. Blanda med olivolja, citron- saft, salt och svartpeppar på en bakplåts-pappersklädd plåt.

Rosta i ugnen i 20 minuter eller tills grönsakerna har fått fint med färg. Häll av spadet från kikärterna och skölj dem i kallt vatten. Ta ut plåten och blanda ner kokt matkorn och kikärter.

Ställ in i ugnen i 5 minuter till. Servera.