Palsternacka- och broccolisoppa

Foto: Vegoinspira

Hösttider=sopptider! Vegoinspira bjussar på härligt grön soppa med säsongens rotsaker.

Så här gör du:

Bryn palsternacka och gul lök i olja några minuter. Tillsätt broccoli och vitlök och bryn ytterligare ett par minuter. Tillsätt vatten och fond/buljongtärningar och låt koka i ca 10 minuter.

Mixa soppan slät. Rör ner grädden och smaksätt med salt, peppar och muskot. Tillsätt vatten om du tycker soppan är för tjock. Låt sjuda ett par minuter och sedan är soppan klar.

Toppa gärna med några frön eller annat du tycker om.