Rotsaks- och kikärtsgryta med kall rödbetssås

Foto: Vegoinspira

Rotsakssäsong! Fira med Vegoinspiras smarriga och mättande gryta. 

Så här gör du:

Bryn kikärtorna några minuter i olja. Lägg åt sidan.
Bryn rotfruktstärningar och lök i olja i 10-15 minuter.
Tillsätt kikärtor, tomatpuré, grönsaksfond, rosmarin, vatten, salt och svartpeppar. Låt koka tills rotfrukterna är mjuka, ca 10-15 minuter.

Servera grytan tillsammans med såsen och skivade inlagda rödbetor.