Smörrebröd med färskpotatis, avokado och curryremoulad

Foto: Vegoinspira

Det är inte mycket som slår att äta smörrebröd i Köpenhamn en vacker sommardag. Men att äta Vegoinspiras variant på hemmaplan är inte fy skam det heller!
Äggfri majonäs hittas enkelt i många vanliga matbutiker, likaså mjölkfritt smör.

Så här gör du:

Rör ihop remouladsåsen av majonäs, smörgåsgurka och curry. Smaka av med salt och peppar.

Bred smör på brödskivorna och lägg sallad på dem. Lägg på skivor av potatis och avokado.

Toppa med en klick remouladsås, tomat, gurka och rödlök. Piffa till anrättningen med ett par gräslöksstrån.