Ulrikas böngryta med influenser från Tanzania

Foto: Ulrika Andersson

En värmande gryta passar nu i höstkylan. Den här är dessutom både nyttig och snabblagad. Ris passar fint till.

Så här gör du:

Hacka lök och vitlök och fräs hacket i oljan i några minuter. Tärna paprika och tomat och rör ner.
Tillsätt kokosmjölken och låt småkoka i 10 minuter.
Skölj bönorna och rör ner dem i grytan. Smaksätt med gurkmeja, salt och peppar.
Låt koka på svag värme någon minut innan du tillsätter spenaten. Grytan är sen klar när spenaten ”smält” ner.


Vego Inspira är en receptblogg med fokus på vegetarisk- och lakto-ovo-vegetarisk mat.
Utöver recept skriver jag om mina odlingar, produkttester, kokbokstips, drycker och annat som på något sätt har med köket att göra.