Allt fler äter vegetariskt

Mer vegetariskt på svenskarnas tallrikar, det är sammanfattningen av Axfoods Vegobarometer för 2021. Hela 46 procent fler äter vegetariskt en gång i veckan i jämförelse med 2016. 

Axfoods undersökning, utförd av Kantor Sifo, visar att allt fler säger sig äta mer vegetariskt. Enligt Axfood stöds det här även av ökande försäljningssiffror för vegetarisk mat. En av tio menar att de aldrig äter vegetariskt, vilket är en halvering jämfört med för 6 år sedan. Detta kan anses positivt då studier pekat på vikten av att äta mer vegetariskt för att vi ska kunna minska vår klimatpåverkan.

Trenden att allt fler äter alltmer vegetarisk kost utan att helt överge köttet håller i sig, och är positiv både för den egna hälsan och för planeten. Att ställa om till mer växtbaserad mat är en förutsättning för att vi genom en mer hållbar matproduktion och matkonsumtion ska kunna minska matens totala klimatpåverkan, och för att nå de uppsatta och nödvändiga klimatmålen, säger Axfoods hållbarhetschef Åsa Domeij

Dessutom visar Vegobarometern att andelen som väljer att enbart äta vegetariskt, det vill säga vegetarianer och veganer, också ökar. Den andelen är nu uppe i nio procent, vilket är den hittills högst uppmätta andelen. 

Det finns flera drivkrafter att äta mer vegetariskt, exempelvis hälsoskäl eller etiska aspekter, men undersökningen visar ändå att det är klimat- och miljöskäl som är huvudorsaken till att de flesta svarande nu minskat sin köttkonsumtion. 

En annan intressant aspekt av undersökningen är att ursprungsmärkning verkar bli allt viktigare för vilka vegetariska val man gör.